Nous vous conseillons notre Sylvaner Vieilles Vignes pour accompagner ce plat
Fondue au fromage et au vin blanc
La saison des fondues, raclettes, tartiflettes, est officiellement ouverte ! Avec la baisse des températures, rien de tel que du fromage fondu pour réchauffer les corps et les cœurs.
- 500 g de Tomme d’Alsace
- 350 g de Munster
- 250 g d’Emmental
- 2 verres de Sylvaner
- 1 gousse d’ail
- 2 cl de Kirsch
- poivre, muscade
- 1 grosse boule de pain de campagne
- Commencez votre recette par couper des gros dés de pain de campagne.
- Pelez la gousse d’ail et utilisez la pour frotter le caquelon.
Ensuite, mettez-y le vin blanc et laissez frémir. - Enlevez la croûte des fromages, puis coupez le Munster en dés et râpez la Tomme et l’Emmental.
Ajoutez les fromages dans le caquelon sans cesser de mélanger jusqu’à ce que tous les fromages soient fondus. Vous obtenez ensuite une texture crémeuse. - Versez ensuite le Kirsch (il sert à rendre la fondue plus digeste)
Assaisonnez à votre convenance - Dégustez avec les dés de pain de campagne.
Vous pouvez également accompagner la fondue d’une salade verte ou de charcuterie.
Vous pouvez utiliser le même vin à l’interieur de la fondue qu’en accompagnement. Dans cette recette nous avons décidé de mettre un Sylvaner sec dans la fondue, et un Sylvaner un peu plus sucré et plus gras en accompagnement, pour équilibrer avec le fromage fondu.
