Nous vous conseillons notre Pinot Noir « Barriques » en accompagnement
Magret de Canard aux pruneaux
Une délicieuse recette qui épatera tous vos convives !
- 2 magrets de canard
- 300 g de champignons de Paris
- 2 petites échalotes
- 30 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 20 cl d’edelzwicker
- 10 pruneaux dénoyautés
- 30 cl de fond de veau
- Sel, poivre
- Faire tremper les pruneaux une quinzaine de minutes dans un bol d’eau chaude et les égoutter.
- Emincer les champignons et hacher finement les échalotes.
- Faire revenir les échalotes dans le beurre, puis ajouter les champignons émincés. Laisser colorer le tout quelques minutes.
- Ajouter l’edelzwicker, puis laisser réduire. Incorporer ensuite la crème fraîche, puis le fond de veau.
- Couper les pruneaux en deux et les ajouter à la sauce. Assaisonner à votre convenance.
- Avec un couteau, quadriller le côté gras des magrets puis les poser côté gras dans une poêle chaude sur feu moyen.
- Enlever au fur et à mesure l’excédent de graisse fondue puis augmenter le feu sous la poêle et laisser griller les magrets quelques minutes.
- Retourner les magrets côté chair et poursuivre la cuisson, 3 minutes environ pour des magrets saignants, 5 minutes pour des magrets rosés.
- Émincer les magrets et les napper avec la sauce.
