Trancher légèrement la graisse des magrets, saler et poivrer sur les deux faces.
Éplucher la rhubarbe puis l’émincer.
Émincer les oignons fanes.
Dans une grande poêle bien chaude, cuire les magrets à sec (sans matière grasse) 2 minutes sur chaque face.
Enlever les magrets de la poêle et les mettre au four 5 minutes à 180°.
Garder les sucs de cuissons dans la poêle en les dégraissant juste un peu, y mettre la rhubarbe émincée, les oignons fanes émincés, les cacahuètes et le miel.
Déglacer le tout au Porto, ajouter le fond de veau et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.
Découper les magrets en tranches et les servir accompagnés de la poêlée à la rhubarbe.
